Konu Başlıkları

İstiridye mantarı; oldukça lezzetli olan ve aynı zamanda da içerisinde birçok sağlıklı bileşeni barındıran bir mantar türü. Doğa içerisinde bu mantarı bulmanız için kavak ağaçlarını dibine bakmanız gerekli ancak son dönemde saman ve kepekle evde istiridye mantarı yetiştiriciliği yapmak mümkün bir hale geldi. Bu mantarı oldukça uygun bir fiyata bulmanız mümkün, çok pahalı olan mantarlar gibi özel araştırmalar sonucunda elde etmenize de gerek yok çünkü yetişmesi oldukça yaygın ve mümkün olan bir mantar.

İstiridye Mantarı Nedir?

Genel olarak istiridye mantarı; kavak ağaçlarının hemen altında yetişen ancak son dönemde kişilerin evde istiridye mantarı yetiştiriciliği yaparak da elde ettiği bir ürün haline geldi. Bu mantarın tadını seviyorsanız sizin için evde nasıl yetiştirileceğine dair bilgileri de yazının ilerleyen kısımlarında bulacaksınız. Adını ise istiridyeye benzeyen kafa kısmından alan mantar; Türkiye için neredeyse kırmızı et ile yarışır bir durumda. Tüketimi oldukça fazla. Faydalı ve uygun fiyatlı bir besin olduğu için de tüketmek isteyenlerde her geçen gün artıyor.

Doğal Şartlarda İstiridye Mantarı Nasıl Yetişir?

Son dönemde istiridye mantarını evde elde etmek mümkündür ancak bu durumdan önce geniş bir üretim hacmi isteyenlerdenseniz bu durumda bir sisteme ihtiyacınız var demektir.

İstiridye mantarı;

  • Serin,
  • Gölge,
  • Oksijeni bol olan bölgelerde yetişir.

Doğasına uygun bir ortam sağlamamanız halinde bu mantarı elde etmeniz mümkün değildir.

İstiridye Mantar Kompostu nedir?

Eğer  istiridye mantarı yetiştiriciliğini saman ve kepekle evde  yapmıyorsanız bu durumda mantar yetiştirmek için doğal ortamı seçerken bir takım noktaları dikkatle incelemeniz gereklidir. Mantar doğal ortamda; kayın ve aynı zamanda kavak ağaçlarının köklerinde aradığı ortamı bulabilmektedir. Çünkü mantar kompostu adı verilen ortamı buralar sağlamaktadır. Bu sayede; mantar miselleri adı verilen tohumlar kendileri için uygun bir sıcaklık bularak kuluçka dönemini başlatabilirler. Bu kuluçka döneminde nem oranı da son derece önemlidir. Bütün şartlar sağlandıktan sonra mantar verme dönemi başlar ve mantarlar için toplanacak boyuta gelme söz konusu olur.

İstiridye Mantarı Nasıl Yetiştirilir?

İstiridye Mantarı Kompostosu istiridye mantarı yetiştirmek

Eğer istiridye mantarı yetiştiriciliği yapmayacak ve bu işi bir ticaret olarak ele alacaksanız bu durumda; özel yerlere ve doğru mantar türlerine ihtiyacınız var demektir. Bu nedenle;

  • Yeterli sermayeniz bulunmalıdır.
  • 200 metre kare kadar bir alan ihtiyacınız vardır çünkü kayın ve kavak ağaçlarının dip dibe olduğu alan ve size yeterince üretim sağlayacak alan ancak bu büyüklükte elde edilebilir,
  • Mutlaka her gün kontrol sağlanmalıdır aksi halde sorunlar yaşayabilir ve bütün üretimin çöpe gitmesine neden olabilirsiniz.
  • Mutlaka doğru bir kompost oluşturmanız gereklidir. Yapay ortamda üretim yapacaksanız kendinizi ilgilendirmeniz ve ardından bu işe girmeniz önemlidir. Hatta mümkünse bilen birinden yardım almanız önerilir.

İstiridye Mantarı Faydaları

Doğal ya da saman ve kepekle elde ettiğiniz istiridye  mantarlarının size sağladığı fayda son derece fazladır.

  • Diyet yapanlar için iyi bir alternatif olarak ele alınabilir,
  • Kalsiyum fosfor içerir,
  • Demiz bakımından zengindir,
  • Potasyum kaynağıdır,
  • Demir içerir,
  • Bakır kaynağıdır,
  • Şeker hastaları için iyi bir besindir,
  • Kalp hastaları rahatlıkla tüketebilir,
  • Bağışıklık sistemine yarar sağlar,
  • Kalp damar hastalıkları ile mücadele eder,
  • Aneminin olmamasını varsa da geçmesini sağlar,
  • Tümör azaltma özelliği vardır,
  • D vitamini içerdiği için hücre büyümesine yardımcı olur,
  • Kemik üzerinde güçlendirici etkisi vardır,
  • Oldukça zengin bir vitamin kaynağıdır,
  • Oligoelement açısından zengindir,
  • Yağsız denebilecek bir üründür,
  • Kolesterolü olanlar tüketebilir,
  • B5 vitamini barındırır,
  • Hızlı iyileşmenin destekleyicisidir,
  • Depresyonu önler ve geçiş döneminde fayda sağlar.

Evde İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği

İstiridye mantarı yetiştirmek için birkaç yol vardır; isterseniz doğal bir ortam sağlarsınız ya da sera gibi saman ve kepekle evde istiridye mantarı yetiştiriciliği yapabilirsiniz. Bunu Türkiye’de başaran girişimciler artık mevcut. Hatta yetiştirdiği mantarların kalitesi de son derece iyi olduğu için artık pazara sunmaya hazırlanıyor. Bu konuda ilk denem Bitlis bölgesinde yapıldı ve Serdar Can adı verilen kişi ilk olarak evinin depo kısmında mantar yetiştirmeye çalışmış ve başarılı olmuş. Bu mantarı yemekten keyif aldığı için bir hobi olarak başladığı iş şu anda kendisine ticari bir yarar sağlayacak aşamaya gelmiş durumda.

Evde İstiridye Komostu Yapmak

Amacınız saman ve kepekle evde istiridye mantarı yetiştiriciliği yapmaksa bunun için eskiden içinde su kaynatılan büyük kazanlar işinize yarayacaktır. Boyunun geniş ağzının dar olduğu daha çok bir kuyuyu anımsatan kazanlar seçmeniz sizin için daha iyi olacaktır. Poşet gibi ürünler kullanarak bir kazan içinde samanları kaynatarak siz de istiridye mantarını üremesine uygun bir alan hazırlayabilirsiniz.

Evde Nasıl İstiridye Üretilir?

Kendinizi mantar yetiştiriciliği konusunda geliştirmek istiyorsanız, büyük sterilizasyon işlerine dahi girmeden doğal ürünler ile bunu başarabilirsiniz.

İzleyeceğiniz adımlar;

  • Ağzı geniş ancak eni büyük bir kazan alın,
  • İçerisine %95 buğday samanı %5 buğday kepeği olacak şekilde önce saman ile başlayarak doldurun ardından buğday kepeğini koyun. Buğday kepeğinin büyük parçalı olmasına dikkat edin ancak bulamazsanız küçük olan da işinizi görecektir.
  • Samanı ve buğday kepeğini yerleştirdikten sonra saman üzerinde bir ağırlık yaratması ortaya yerleştirebileceğiniz bir taş bulmanız, su eklediğiniz zaman samanın yükselmesini engelleyecektir ve samanı kaynatırken sorun yaşamanızı engeller.
  • 1 buçuk saat kazanı suyu koyduktan sonra kaynatın.
  • Kaynayan su 20 dereceye düşünce mantar tohumunu ekebilirsiniz.
  • Tohumları internetten ya da güvendiğiniz tohum satan bir yerden alabilirsiniz.
  • Kışlık tohum seçmeniz sizin için iyi olacaktır.

Evde İstiridye Mantarı Ekme

Mantarı bir hobi olarak görüp; istiridye mantarı yetiştiriciliği yapacaksanız nasıl ekmeniz gerektiğini de bilmeniz gereklidir. Doğru bir ekim yapmadan mantarların oluşmasını bekleyemezsiniz.

  • Saman karışımınız 20 derece kadar soğuduktan sonra şeffaf ve büyük sağlam kompost poşetlerinden elde etmelisiniz. Bunlar süt satımı için kullanılan ve dışarı sızdırma sağlamayan poşetlerdir. Bir bal poşeti ihtiyacınızı görecektir.
  • Ellerinizi ekim öncesinde temizlemeniz oldukça önemli.
  • Poşete bir kat kadar samandan yerleştirin, poşet içerisinde 1 karış kadar saman olması önemli.
  • Tohumu poşetin kenarlarına gelecek şekilde avuç içi kadar yerleştirmeniz yeterli.
  • Tohumları yerleştirdikten sonra 1 karış daha saman karışımı koyun ve poşetin ağzını sıkıca bağlayın.
  • Poşetin çevresine 10-15 tane iğne ile delik açın ki içerisi hava alabilsin.
  • Mantarı 15 20 gün karanlık bir ortamda bekletin, bunun için bir karton kutu kullanabilirsiniz.
  • 20 gün sonra ürünü kutudan çıkarıp bir oda içerisine almanız ve sıcaklığın 20 derece olacağı bir alanda tutmanız sizin için daha iyi olacaktır. Poşetlerinizin arasında 10 santim kadar boşluk olması yeterlidir. Bu aşamaya havalandırma adı verilir ve minik mantarları görebilirsiniz. Ortamdaki nem sular ile sağlanabilir. Mantarların üzerini poşetlere değmeyecek şekilde şeffaf bir sera poşeti ile kaplayın.
  • Bir fısfıs ile mantarları düzenli olarak poşet üzerinden sulayın.
  • Bıçağı kolonya ya da alkol ile silin ve ardından poşetlere iki parmak genişliğinde ve eninde delikler açın ancak içerisindeki karışıma zarar vermeyin.
  • Bir süre sonra mantarların bu alandan dışarı çıktığını göreceksiniz.

Eğer saman ve kepekle evde istiridye mantarı yetiştiriciliği yapıyorsanız her aşamada elinizi yıkamayı ve her ürünü alkol ile temas ettirmeyi unutmayın aksi halde zehirlenmeniz mümkün olabilir.